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La pomme de terre est un légume polyvalent et nutritif qui est cultivé dans presque tous les coins du monde. Elle est riche en glucides, en potassium, en magnésium, en fibres, en vitamine C et en vitamines du groupe B, comme la B6. Elle est également une source d’énergie saine, surtout lorsqu’elle est consommée avec sa peau. Les bienfaits pour la santé de la pomme de terre sont nombreux, notamment une énergie durable, une bonne digestion, une immunité renforcée et une santé des yeux améliorée.

La pomme de terre en cuisine

Il existe une multitude de variétés de pommes de terre, chacune adaptée à des usages spécifiques.
Principalement, on classe les pommes de terre en trois catégories :

• à chair ferme,
• à chair tendre,
• à chair farineuse.

Les pommes de terre à chair ferme, comme la Ratte ou la Charlotte, maintiennent leur forme une fois cuites et sont idéales pour les salades, les sautés ou les plats mijotés.
Les pommes de terre à chair tendre, comme la Yukon Gold ou la Nicola, sont polyvalentes et parfaites pour une cuisson au four, en purée, ou simplement bouillies.
Les pommes de terre à chair farineuse, comme la Russet ou la King Edward, sont idéales pour les purées onctueuses, les frites croustillantes, ou les pommes de terre au four.

D'autres variétés populaires de pommes de terre

La variété Monalisa est une pomme de terre à chair ferme, de forme ovale et de couleur jaune pâle. Elle est très appréciée pour sa polyvalence en cuisine, car elle peut être utilisée pour la préparation de nombreux plats, tels que les gratins, les frites, les purées, les salades, etc. Elle est également riche en amidon, ce qui la rend idéale pour les plats qui nécessitent une texture ferme et une tenue à la cuisson.

La Belle de Fontenay est une pomme de terre à chair ferme, de forme allongée et de couleur jaune. Elle est très appréciée pour son goût délicat de noisette et sa texture fondante. Elle est idéale pour les plats mijotés, les gratins, les pommes de terre sautées, etc. Elle est également très polyvalente et peut être utilisée dans de nombreuses recettes.

pomme de terre : nutriments

Valeur énergétique

Eau

Vitamines

Minéraux